Samedi 29 novembre, 10h00-20h00
Dimanche 30 novembre, 10h00-17h00
Tarifs 15.-
→ Billetterie sur place
BIOVINO - Le salon suisse des vins bio & nature
Espace Amaretto
Salon gastronomique
Les 29 et 30 novembre 2025, l'Espace Amaretto accueillera la 6e édition de BioVino, le salon suisse entièrement dédié aux vins biologiques, biodynamiques et nature. Cet événement incontournable réunira une soixantaine de vignerons, tous engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement et de l’humain. Pendant deux jours, professionnels et grand public pourront déguster, échanger et découvrir la richesse et la diversité des vins bio et nature provenant de toute la Suisse.
Face aux enjeux environnementaux actuels, BioVino s’engage à sensibiliser et inspirer le grand public en valorisant des pratiques viticoles respectueuses de la terre et du vivant. Cet événement est également une occasion unique de fédérer les vigneronnes et vignerons bio et nature Suisses, tout en leur offrant une plateforme pour aller à la rencontre de leur public.
Dans un contexte économique tendu, marqué notamment par une baisse des ventes de vins suisses, BioVino se veut un espace de dialogue, de visibilité et de relance pour toute une filière engagée dans la transition écologique.
Image ©Magali Grosclaude
En plus des stands, l’habituelle grande table réunira une centaine de bouteilles, classées dans un ordre de dégustation pensé pour explorer la diversité viticole du pays. L’occasion idéale pour goûter et échanger dans une ambiance à la fois pro, décontractée et conviviale.
Atelier de dégustation. Restauration inspirée de la vigne et du raisin, 100 % bio et de saison.
Samedi 6 décembre, 18:45 → 19:10
Dimanche 7 décembre, 18:50 → 19:15
→ entrée libre
LES URBAINES 2025 / ERASE YOUR NAME
Samara Langham
Espace Amaretto
Performance, première Suisse
À l’annonce de l’hiver, Les Urbaines émergent à Lausanne, Renens et Chavannes, et invitent en entrée libre à la célébration des expérimentations et des glissements artistiques. Pendant un week-end de performances, live, dj sets, ateliers, et une semaine d’exposition, le festival s’attache à des voix, des regards et des manières de faire poétiques et critiques, et trace les contours des nouvelles perspectives dans les domaines visuels, sonores et performatifs, ainsi que tout ce qui se trouve entre-deux et au-delà. Une quarantaine de propositions se déploient dans différents espaces à des horaires diurnes et nocturnes, en un partage d’expériences, d’émotions, de réflexions et de (re)mises en question
Affiche ©LesUrbaines
Samara Langham est une danseuse, chorégraphe et artiste basée à Londres. Son mouvement, tel un papillon de nuit, est à la fois imprévisible, fragile et puissant. Elle tisse son travail autour de l’improvisation, du symbolisme et de la musique expérimentale, en s’inspirant des formes d’arts vivants japonais du Nô et du Butô. Pour elle, la performance devient ainsi un processus de dévoilement de la psyché.
À travers son solo de danse Erase Your Name, elle cherche à créer un espace où se confrontent l’identité, l’imagination, les contradictions, les limites physiques et les absences, dans un mouvement qui ouvre simultanément la voie à un retour au corps et à une perte de soi – un moment de connexion et de dissolution.
Cette performance a reçu le précieux soutien de:
Les Urbaines
MOZZA
Le dimanche 2 novembre, de 11h à 14h00, l’équipe de MOZZA’FIATO donnera un ATTELIER de mozzarella, ricotta et burrata à l’Espace Amaretto. Vous apprendrez à transformer du lait vaudois fraîchement trait en mozzarella et burrata pour les mettre dans des bocaux et repartir avec. Après l’effort, le réconfort avec des pâtes de Gragnano IGP et une sauce tomate exclusivement vaudoise produite par l’Association Passata Vaudoise. Le tout agrémenté par la ricotta produite durant l’atelier.
KIMCHI
Le dimanche 9 novembre, de 10h à 13h30, l’artiste et cuisinier Jonathan Vallin (Bao Lin) reviendra donner un ATTELIER autour de lacto-fermentation à l’Espace Amaretto. Cette fois-ci, le kimchi sera à l’honneur avec les choux et autres légumes du Marché Cuendet. Il sera question d’expérimenter cette méthode de conservation et de terminer ce voyage par une rencontre italo-asiatique : un spaghetti-kimchi inspiré du traditionnel «aglio e olio» avec les pâtes de Gragnano IGP de 28 Pastai et la production du jour.
CELLO
Le dimanche 14 décembre, de 10h à 13h00, l’équipe d’Amaretto vous apprendra à produire des liqueurs d’agrumes bio qui seront livrés, comme chaque année, par l’association suisse SolRosa à l’Espace Amaretto. Nous saisissons cette opportunité pour mettre sur pied cet ATTELIER qui pour une fois s’occupe de produits venant d’Italie mais cultivé dans des conditions respectables et transportées en circuit court . Il sera donc question d’expérimenter cette méthode de conservation à travers une variété de liqueurs issues des écorces et de valoriser ensuite la pulpe. La fin du voyage sera marquée tout naturellement par un bon plat de pâtes de Gragnano IGP de 28 Pastai avec une sauce au pesto de citron.
Ces ateliers ont reçu le précieux soutien de:
Marché Cuendet
Mozza'fiato
Solrosa
28 Pastai
Zahno Cafés de spécialité
La Brasserie des Alpes
tempesta tramparulo architectes
Mercredi 17 décembre, 18h00
Entrée libre, sur inscription
ANGEL FALLS FEST
Sophie Bouvier Ausländer & Sylvie Courvoisier & Friends
Espace Amaretto
Musique / Arts visuels
Sophie Bouvier Ausländer et Sylvie Courvoisier fêtent leur amitié à travers une nouvelle collaboration. A l'occasion de son Grand Prix suisse et du prix de musique de l'Académie américaine des arts et des lettres en 2025, Sylvie Courvoisier a décidé de produire une édition ovni en invitant l'artiste Sophie Bouvier Ausländer à en créer la cover. Cette dernière a conçu 200 pochettes de vinyles uniques, peintes à la main, exclusivement pour ce projet. Chaque édition est numérotée et signée, et sera disponible à l'achat lors de cette soirée à l'espace Amaretto.
Pour ce vernissage en musique, les deux artistes, invitent à leur tour leurs amis autour de performances musicales live, d'un apéro et d'une bonne soupe. A 18h00, les 200 albums seront présentés pour la dernière fois tous ensemble. Dès 19h15, Sylvie Courvoisier débutera un solo au piano et puis, entre une soupe et du vin chaud, elle jouera en trio avec Ivor Malherbe et Olivier Clerc. Par la suite, nous aurons également la chance d'accueillir Ned Rothenberg pour un court solo avant que la soirée ne se termine, entre le bar et le DJ avec les Lab Registrered.
Album Cover ©Sophie Bouvier Ausländer
Née en 1970, Sophie Bouvier Ausländer est une artiste suisse basée à Londres et à Lausanne. Elle a étudié à Lausanne (Suisse), Bruxelles (Belgique) et Londres (Royaume-Uni), où elle a obtenu son doctorat en 2019 à la Slade School of Fine Art de l'UCL. Elle est représentée à l'échelle internationale par Patrick Heide Contemporary Art London, Bruxelles, et reçoit fréquemment des commandes pour des œuvres d'art public dans son pays natal. Parmi ses projets les plus acclamés, Ways of Worldmaking est une bibliothèque/sculpture en libre accès destinée au gymnase de Renens.
Sophie Bouvier Ausländer a reçu le Grand Prix de la Fondation Vaudoise pour la Culture en 2017, le Prix de la Fondation Irène Reymond en 2013 et le Prix de la Fondation Alice Bailly en 2005.
La pianiste et compositrice Sylvie Courvoisier, originaire de Suisse et installée à Brooklyn, s'est forgé une réputation en conciliant deux univers distincts : la musique de chambre - profondément ancrée dans ses racines européennes - et les sons groovy et entraînants de la scène avant-gardiste jazz de New York, où elle réside depuis plus de deux décennies.
Sylvie Courvoisier, « une pianiste à la fois audacieuse et posée » selon le New York Times, est aussi convaincante lorsqu'elle interprète Le Sacre du printemps, œuvre phare de Stravinsky, en collaboration avec le pianiste de musique contemporaine Cory Smythe, que lorsqu'elle improvise avec son propre trio de jazz acclamé, composé du bassiste Drew Gress et du batteur Kenny Wollesen, ou en solo.
ASSOCIATION
Fondée en 2020 à Lausanne, Amaretto est une plateforme de conception et de production culturelle. Sa première réalisation, primée au concours des plus beaux livres suisses de l'année 2020 — Revelo N°1. Chroniques de chantier. Transformation de la Gare, CH–1800 Vevey — synthétise l’ADN de l’association: interdisciplinaire, croisant les langages visuels, les approches éditoriales et les dispositifs événementiels. Emanation du bureau d’architecte Tempesta Tramparulo, Amaretto est également constitué d’un ensemble de créateurs visuels et d’acteurs de la scène artistique romande; elle entend ainsi concevoir mais aussi promouvoir des projets et des événements au sein de l’économie créative régionale.
CONTACT
Association AMARETTO
Rue de Sébeillon 1 CH–1004 Lausanne
mail@amaretto.online
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©AMARETTO ASSOCIATION 2025
ESPACE
Photographie: © imei-co Julien Gremaud
L’espace Amaretto s’inscrit dans la démarche interdisciplinaire de l’association éponyme; d’une surface de 600m2, il est situé dans l’Ancienne halle CFF dans le quartier de Sébeillon, un vestige du passé industriel lausannois — désormais recensé au patrimoine architectural (note 2) — récemment réaffecté pour des activités sportives et culturelles. Les volumes généreux de l’espace sont magnifiés par une intervention minimale et un aspect brut qui permettent de nombreuses modulations, qu’elles soient scéniques, théâtrales, conférencières, ou de tout autre usage événementiel.
CONTACT
Espace AMARETTO
Rue de Genève 97B CH–1004 Lausanne
espace@amaretto.online
EDITION
Photographie: © Charlotte Krieger
Amaretto Edition présente sa première édition Revelo Nº1, Chroniques de chantier, Transformation de la gare, CH–1800 Vevey sous la forme d’une double publication: l’une en journal papier, distribué gratuitement dans toute la Suisse à l’occasion de sa sortie en septembre dernier; l’autre en un ouvrage de 240 pages.
Le livre a reçu la distinction des Plus Beaux Livres Suisses 2020 ainsi que le Prix du Jury des Plus Beaux Livres du Monde 2021.
– Plus d’informations
– Commander
– Dossier de presse
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L’espace Amaretto s’inscrit dans la démarche interdisciplinaire de l’association éponyme; d’une surface de 600m2, il est situé dans l’Ancienne halle CFF dans le quartier de Sébeillon, un vestige du passé industriel lausannois — désormais recensé au patrimoine architectural (note 2) — récemment réaffecté pour des activités sportives et culturelles. Les volumes généreux de l’espace sont magnifiés par une intervention minimale et un aspect brut qui permettent de nombreuses modulations, qu’elles soient scéniques, théâtrales, conférencières, ou de tout autre usage événementiel.
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Le livre a reçu la distinction des Plus Beaux Livres Suisses 2020 ainsi que le Prix du Jury des Plus Beaux Livres du Monde 2021.
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